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西安医学高等专科学校学校... 04-09
西安医学高等专科学校食堂... 04-09
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餐厅制度

西安医学高等专科学校

食堂保管员岗位职责

2018-04-09 14:32   审核人:

一、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。

二、保管员必须每天现场验收物资,把好物资验收过称关,对库物资要遵循先进先出,易受潮变质的物资要进行翻晒,防止霉烂变质,对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的“四证”复印件以作检查,对直接使用的原料如面粉、奶油、酱油等必须密封保管在安全的地方,防止有人投毒。

三、仓库内各种伙食物资必须分类摆放整齐,并设有标签,防止错用。

四、保管员负责所有库房整洁卫生工作,并做好七防(防毒、防火、防鼠、防虫、防窃、防潮、防霉)工作。

五、必须严格执行公司规定的领料制度,出货、清账要有领料单,物资入库要及时建账。

六、配合财务检查人员在月底盘库,并做到账物相符,账目清楚,并按公司规定时间交月报表。

七、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心中有数,并提前一周向食堂经理、厨师长提出进货计划,经批准后及时向采购供应部门交进货计划单,蔬菜等的用量必须提前一天把计划报到采购部。

八、保管员无权出售进入食堂的库存物资,需转让和调拨的物资,必须经主管采购的经理批准。

九、保管员负责保管食堂全部固定资产、厨用具、家具、低值易耗品,固定资产及家具要建账、建卡,领用、调出、报废必须以书面报告形式经经理主任审批,同意后方可办理,并做好财产移交登记工作,对低值易消耗品要建立领用登记表,必须由领用人亲自签名。

十、配合厨师长做好各种菜点的定价工作,并负责全部标价出售,每天应在贩卖饭菜的高峰期抽出时间在第一线工作。

十一、保管员休息时,必须指定食堂经理或专人负责当天物资进库验收工作。每天下班前,要检查库房物资情况,门窗是否关好,上锁,做好防盗安全工作。

十二、食品仓库专用,不得与非食品混入。

十三、散装易霉变食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭,易腐食品冷藏储存。

            西安医学高等专科学校

                               2017年5月26日   

 

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